สัมผัสวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมด้วยชุดอาหารไคเซกิที่ร้าน Yugyoan Honten

สัมผัสวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมด้วยชุดอาหารไคเซกิที่ร้าน Yugyoan Honten

แต่ละพื้นที่ของญี่ปุ่นนั้นก็จะมีอาหารขึ้นชื่อ เมนูเด็ด หรืออาหารท้องถิ่นที่เมื่อไปเยือนในที่นั้นๆ แล้ว ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง อย่างการมาเยือนเมืองเกียวโตนั้น เมนูที่ผมอยากแนะนำให้ได้ลิ้มลองกัน คือ อาหารชุดไคเซกิที่ร้าน “Yugyoan Honten” ซึ่งเป็นอีกเมนูขึ้นชื่อของเมืองเกียวโตนั่นเองครับ

สัมผัสวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมด้วยชุดอาหารไคเซกิที่ร้าน Yugyoan Honten 02

เครดิตรูป https://goo.gl/maps/ChnTXS3B9M85MFHN7

สัมผัสวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมด้วยชุดอาหารไคเซกิที่ร้าน Yugyoan Honten 03

เครดิตรูป https://goo.gl/maps/ChnTXS3B9M85MFHN7

ร้าน Yugyoan Honten ตั้งอยู่ในเมืองเกียวโตอยู่ไม่ไกลจากวัด Eikan-do เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูชุดไคเซกิ ซึ่งเป็นเมนูอาหารชุดของญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม โดยอาหารชุดไคเซกินั้น จะทยอยเสิร์ฟเป็นคอร์สไปเรื่อยๆ จนกว่าจะครบคอร์สของอาหารชุดนั้น ซึ่งถือเป็นเสน่ห์ของอาหารชุดไคเซกิอย่างหนึ่ง เพื่อให้ผู้ที่ทานได้ค่อยๆ มีเวลาสัมผัสกับรสชาติของวัตถุดิบอย่างปราณีตนั่นเอง

สัมผัสวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมด้วยชุดอาหารไคเซกิที่ร้าน Yugyoan Honten 04

เครดิตรูป https://goo.gl/maps/ChnTXS3B9M85MFHN7

จุดเด่นของอาหารแบบชุดไคเซกินั้น คือการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยส่วนใหญ่แล้วอาหารชุดไคเซกินั้น จะเน้นการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลเป็นหลัก ดังนั้นแต่ละเมนูที่ออกมานั้นก็จะแตกต่างกันออกไปตามแต่ละฤดูกาล นอกจากนี้การปรุง และการคิดเมนู ก็สุดแล้วแต่เชฟแต่ละคนจะใช้วัตถุดิบอย่างไร หรือ จะใส่ความคิดสร้างสรรค์อะไรลงไปก็ได้ ไม่มีการบังคับตายตัว จึงทำให้ชุดอาหารไคเซกินั้นยิ่งมีความหลากหลายมากขึ้นไปอีกครับ

สัมผัสวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมด้วยชุดอาหารไคเซกิที่ร้าน Yugyoan Honten 05

เครดิตรูป https://goo.gl/maps/ChnTXS3B9M85MFHN7

การเดินทางมาร้าน Yugyoan Honten นั้น จากหน้าสถานีรถไฟ Kyoto ให้ขึ้นรถบัสหมายเลข 5 นั่งมาลงที่ป้าย Nanzenji Eikandomichi จากนั้นเดินต่อ 1-2 นาทีก็ถึงร้านแล้วครับ โดยทางร้านเขาเปิดให้บริการทุกวัน แต่จะเปิดวันละ 2 ช่วง คือ มื้อเที่ยงจะเปิดตอน 11:30-14:30 และมื้อเย็นจะเปิดตอน 17:30-21:00 ครับ แต่ถ้าเป็นไปได้ ก่อนมาผมขอแนะนำให้จองไว้ก่อนจะดีกว่า เพราะทางร้านเขาจะได้ทราบจำนวนของเราที่แน่นอน หรือ เราสามารถระบุรายละเอียดต่างๆ ให้ทางร้านทราบก่อนได้ เช่น ต้องการใช้ห้องส่วนตัว หรือ โต๊ะแบบบาร์ หรือ แพ้อาหารอะไรบ้างเป็นต้นครับ

สัมผัสวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมด้วยชุดอาหารไคเซกิที่ร้าน Yugyoan Honten 06

เครดิตรูป https://goo.gl/maps/ChnTXS3B9M85MFHN7

อาหารชุดไคเซกินั้น เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ควรมาลอง เพราะเป็นอาหารชุดแบบพื้นบ้านที่แฝงไว้ด้วยวัฒนธรรมการกินอันเก่าแก่ของชาวญี่ปุ่น ซึ่งทางร้าน Yugyoan Honten เขายังคงสืบทอดเอาไว้ให้เราได้ลิ้มลองกัน และอย่างที่ได้แนะนำไปแล้วว่า ก่อนมานั้นควรจองมาก่อนจะดีกว่า และถ้าหากพูดภาษาญี่ปุ่นไม่ได้ หรือ ไม่รู้วิธีโทรศัพท์ ให้แจ้งกับพนักงานต้อนรับของที่พักของเราได้เลย เขายินดีช่วยประสานงานให้เราครับ

อ้างอิง https://goo.gl/maps/ChnTXS3B9M85MFHN7

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter