“เนื้อโกเบ” แค่ได้ยินคำนี้ต่อมน้ำลายก็เริ่มทำงานละครับ ยิ่งถ้าใครได้แวะไปเที่ยวแถวนั้น บอกเลยว่าห้ามพลาด! ผมยังจำได้เลยว่า ตอนก่อนที่จะได้ไปกินนั้น เห็นเพื่อนในกลุ่มตื่นเต้นดี๊ด๊าที่วันนี้จะได้กินเนื้อโกเบกัน ยังคิดในใจ มันจะอร่อยสักแค่ไหนเชียวทำตื่นเต้นกันไปได้ และเมื่อเนื้อชิ้นแรกเข้าไปในปากผม… โปรดติดตามต่อด้านล่าง 555
อันดับแรกผมว่าเรามาทำความรู้จักกับเนื้อโกเบกันก่อนดีกว่าครับ เนื้อโกเบนั้นจริงๆ แล้ว ก็คือ เนื้อวากิวชนิดหนึ่ง จากทั้งหมด 5 ชนิด โดยแต่ละชนิดนั้นก็มาจากสถานที่เลี้ยงในแต่ละที่นั่นเอง เช่น เนื้อโกเบ ก็จะมาจากเมืองโกเบ จังหวัดเฮียวโกะ หรือ เนื้อมัทสึซากะ ก็จะมาจากเมืองมัทสึซากะ จังหวัดมิเอะนั่นเองครับ
สำหรับร้านสเต็กเนื้อโกเบที่ผมและเพื่อนๆ ได้ไปทานกันมานั้น คือ ร้านยอดฮิตอย่าง Steakland ที่เมืองโกเบนั่นเองครับ สาขาที่เราไปนั้นจะอยู่ตรงข้ามกับ กับสถานีรถไฟ Hankyu Sanmomiya เลยครับ ให้ออกทางออก West Exit นะครับ ออกมาก็จะเจอร้านเลย ป้ายร้านสีแดงเด่นเป็นสง่า หาไม่ยากครับ
เมนูที่ร้าน Steakland นั้นจะมีอยู่ 2 แบบครับ คือ แบบ Set Menu กับ A La Carte ก็เลือกสั่งกันได้ตามความต้องการ แต่เท่าที่ดู ถ้าสั่งแบบเซ็ทก็จะประหยัดเงินไปได้นิดนึงครับ หลังจากที่เราสั่งอาหารเรียบร้อยแล้ว รอสักพักอาหารก็มา แต่ยังทานไม่ได้นะครับ เพราะมันยังดิบอยู่ เขาก็จะมีเชฟมาทำอาหารให้เราตรงหน้าเลย ช็อตนี้ทำเอาผมตื่นเต้น ฟีลเทปันยากิเลยครับ
พอเซฟมา เขาก็จะเริ่มทำเมนูผักก่อนครับ เชฟใส่เนยลงไปจนเนยละลายแล้วก็ค่อยๆ ใส่ผักลงไป ก็จะมีแตงกวา หน่อไม้ แล้วก็เห็ด ผัดคลุกเคล้ากับเนยให้เข้ากันจนหอมฟุ้ง โรยเกลือกับพริกไทยลงไปอีกนิดหน่อย แล้วใช้ฝาครอบมาครอบอบไว้แป๊บนึง ได้ยินเสียงฉ่าเบาๆ ในฝาครอบ พอเปิดออกมา กลิ่นพุ่งมาเตะจมูกเลยครับ หอมมาก อยากจะบอกเชฟ ขอชิมชิ้นนึงก่อนได้มั้ย 555 พอผัดเสร็จแล้ว เขาก็จะพักผักไว้บนเตา แล้วทำเมนูต่อไปครับ
จากนั้นเชฟก็จะทำอาหารทะเลต่อครับ อยากจะบอกว่าสดมากกกก ไม่สดได้ไง กุ้งยังดีดอยู่เลย 555 เชฟใส่เนยลงไปบนกระทะแบนให้ละลาย กลิ่นหอมเนยฟุ้งไปทั่ว จากนั้นเมื่อเนยละลายได้ที่แล้ว เชฟก็นำอาหารทะเลลงไปผัด ทั้งหมึก กุ้ง หอยโฮตาเตะ ผมกับเพื่อนๆ ทุกคนนั่งกันเงียบกริบได้ยินแต่เสียงกลืนน้ำลายดังเอื้อก ดีนะไม่มีใครน้ำลายไหลออกมา เพราะได้ดูเขาทำตรงหน้าเราเลย แถมยังมีเสียงและกลิ่นมากระทบโสตประสาทอีก ยั่วยวนใจสุดๆ
จากนั้นก็ถึงเวลาที่เรารอคอย เมนูสเต็กเนื้อโกเบมาถึงแล้ว!!! ขั้นตอนแรกก็เหมือนเดิมครับ เชฟเอาเนยลงไปละลายในกระทะก่อน แล้วก็ใส่กระเทียมซอยลงไปผัดจนกรอบเหลืองสวย ก็ตักไปพักไว้ข้างๆ บนกระทะก็จะเหลือเนยเหลวที่ผ่านการทอดกระเทียมมาแล้ว จากนั้นเชฟก็นำเนื้อโกเบพระเอกของเราลงไปทอด เสียงเนื้อนาบกับกระทะดังฉ่า แล้วเชฟก็ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และก็ค่อยๆ บรรจงหันเป็นชิ้นเล็กๆ สวยงาม ส่วนเรื่องความสุกนั้นเราสามารถบอกเชฟได้ครับว่าต้องการระดับไหน แต่ผมว่า Medium นี่กำลังดีแล้วครับ ไม่สุกหรือดิบจนเกินไป
ขั้นตอนสุดท้าย เป็นขั้นตอนที่ทรมานใจอย่างมาก 555 เพราะเชฟจะตักเสต็กขึ้นมาใส่จาน แต่จะยังไม่เสิร์ฟนะครับ เชฟจะผัดถั่วงอกต่อ แล้วเราก็ต้องทนนั่งมองเสต็กเนื้อโกเบหอมๆ ควันฉุยๆ ผมนี่เกือบเผลอน้ำลายยืดแน่ะ แต่สุดท้ายก็อดทนมาจนถึงตอนเสิร์ฟได้ และเมื่อเนื้อชิ้นแรกเข้าปาก พูดแล้วเหมือนจะเว่อร์แต่จริงๆ ครับ 555 อย่างกับในการ์ตูนเลย อร่อยมากกก หลับตาพริ้มอย่างกับหลุดไปอีกโลก เนื้อนุ่มมากๆ พอเคี้ยวแล้วเนื้อฉ่ำ หอมตลบอลอวลไปทั้งปาก ฟินมากกก! ขอสารภาพเลยว่า นี่เป็นครั้งแรกที่ได้กินเนื้อโกเบเลยครับ ประทับใจมากๆ
สำหรับที่ Steakland นั้น เนื้อ A5 จะเสิร์ฟในเกรดประมาณ 8-9 (สูงสุด12) ดังนั้นถ้าใครอยากจัดแบบท็อปๆ อาจจะต้องมองหาร้านที่เกรดสูงกว่านี้นะครับ แต่นี่ขนาด 8-9 ยังอร่อยขนาดนี้ ถ้าโดนเกรด 12 สงสัยอร่อยจนต้องร้องขอชีวิต 555 สำหรับร้าน Steakland นั้น เปิดบริการทุกวัน เวลา 11:00~22:30 ใครแวะมาแถวโกเบก็มาลิ้มลองกันได้ครับ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน อ้อ ถ้าจะไปทานรอบ 11:00 แนะนำว่าให้ไปก่อนสัก 30 นาทีนะครับ ไปต่อคิวไว้ก่อน ถ้าไปช้าคนเยอะ ต่อคิวนานเดี๋ยวจะหิวจนเป็นลมซะก่อนนะครับ อิอิ
เครดิตรูป https://www.teerapat.com/2014/02/steak-land-kobe-japan-2014-ตอนที่-2-1/
