เคยแนะนำของคาวกันไปเยอะแล้ว วันนี้เราลองมาดูของหวานล้างปากกันบ้างดีกว่า เพราะนอกจากของคาวแล้ว ของหวานของญี่ปุ่นก็งานดีไม่แพ้กัน ซึ่งขนมญี่ปุ่นที่เราจะมาลองชิมกันในวันนี้ คือ ขนมปลาน้อย (ชื่อนี้ผมคิดเองแหละ 555) หรือ ชื่อญี่ปุ่นคือ “ไทยากิ” นั่นเองครับ
ไทยากินั้น เกิดขึ้นมาในช่วงของยุคเมจิ ซึ่งในตอนนั้นมีพ่อค้าคนนึง เขาเป็นชาวโอซาก้า ชื่อ เซอิจิโร่ คัมเบะ เขาเดินทางมาที่โตเกียวโดยหวังจะตั้งรกรากที่นี่ จึงเปิดร้านนะนิวะโซฮอนเต็งขึ้นมาเพื่อขายเค้กไส้ถั่วแดง หรือ ขนมอิมางาวะยากิ ซึ่งในตอนแรกๆ ที่เปิดร้านนั้น ไม่ประสบความสำเร็จเลย เขาจึงกลับมานั่งคิด ว่าทำยังไงถึงจะทำให้ขนมที่เขาขายอยู่นี้ มียอดขายที่ดีขึ้น เขาจึงปรับเปลี่ยนหน้าตาของขนมซะใหม่ โดยทำให้เป็นรูปปลาไท (ในประเทศไทยเราเรียกว่า ปลาจาน) ซึ่งที่ญี่ปุ่นนั้น ปลาไท ถือว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความมงคล ด้วยรูปลักษณ์ใหม่นี้เอง ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นมาก และเป็นขนมยอดนิยมจนมาถึงปัจจุบัน
ไทยากินั้น โดยปกติแล้วจะทำมาจากแป้งสาลี แต่ถ้ามีแป้งอย่างอื่น ก็สามารถนำมาประยุกต์ใช้แทนได้ เช่น แป้งวาฟเฟิล แป้งเค้ก หลังจากนั้นเทแป้งลงในเตาที่เป็นพิมพ์รูปปลาไท แล้วใส่ไส้ที่ด้านใดด้านนึงของพิมพ์ โดยปกติแล้วไส้จะเป็นไส้ถั่วแดงกวน จากนั้นก็ประกบกันเป็นอันเสร็จครับ พูดเหมือนทำง่ายๆ 555 แต่ในปัจจุบันนั้นขนมไทยากิก็ได้ปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย อย่างเช่น ไส้ก็มีให้เลือกทานมากขึ้น เช่น ช็อกโกแลต สตอเบอรี่ ครีม และอีกมากมาย ส่วนพิมพ์เดี๋ยวนี้ก็ไม่ยึดติดแล้ว มีการทำเป็นรูปการ์ตูนต่างๆ ปลาคราฟ ปลาวาฬ หรือสัตว์ต่างๆ แถมยังมีให้เลือกใช้หลายขนาดอีกด้วย
ชื่อ “ไทยากิ” นั้น มาจากคำในภาษาญี่ปุ่น 2 คำ คือ “ไท” ที่แปลว่าปลาไท กับ คำว่า “ยากิ” ที่แปลว่า “ย่าง” รวมกันแล้วก็จะเป็น “ขนมปลาไทย่าง” ซึ่งมาจากรูปร่างของมันนั่นเอง ปัจจุบันขนมไทยากินั้น เราสามารถหาทานได้ทั่วไป โดยเฉพาะในช่วงงานเทศกาล หรือ ตามแหล่งช็อปปิ้งใหญ่ๆ ก็หาซื้อได้ไม่ยากครับ
ต่อมาก็มาถึงช่วงรีวิวกันดีกว่า ผมมีโอกาสได้ลิ้มรสเจ้าขนมไทยากิมาครั้งนึง เมื่อครั้งที่ไปเที่ยวทริปคันไซ ถ้าจำไม่ผิดร้านที่ผมซื้อจะอยู่แถวๆ โกเบครับ แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น 555 คือ ตอนแรกผมกับเพื่อนๆ เดินผ่านเฉยๆ ทีนี้หันไปเห็นคนยืนกินกันอยู่ที่หน้าร้านดูเอร็ดอร่อย กลิ่นก็หอมโชยมาพอดีด้วย บวกกับเคยเห็นในอนิเมะเลยอยากลองดูซะหน่อยว่ารสชาติจะเป็นยังไง
จัดไปครับ สั่งมาลองกับเพื่อนคนละ 1 ชิ้น ขอไส้ถั่วแดงกวนตามสไตล์ออริจินัล พอกัดไปคำแรก ผมนี่ร้องในใจ อู้ววว! อร่อยแฮะ ด้วยความที่เขาพึ่งทำเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ตัวแป้งนุ่ม หอม อร่อย ส่วนไส้ถั่วแดงก็หวานนิดๆ กำลังดี พอเคี้ยวทั้งสองอย่างพร้อมๆ กัน รสชาติมันกลมกล่อมลงตัวมากครับ ไม่คิดว่าเจ้าขนมปลาตัวน้อยแบบนี้ ความอร่อยจะใหญ่มากๆ ชักจะติดใจซะแล้วสิ แต่ด้วยความที่มันเป็นของหวาน กินหลายชิ้นก็คงไม่ไหวครับ ก็ได้แต่สั่งอีกชิ้นติดกระเป๋ากลับไปกินที่โรงแรมด้วย 555
สำหรับขนมไทยากินั้น ตามที่ได้เล่าไปในช่วงแรก บางร้านเขาก็มีความคิดสร้างสรรค์ มีการนำไส้ต่างๆ เข้ามาใส่ด้วยครับ เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ อย่างเช่น ร้าน Taipafe ที่โยโกฮาม่า เขาก็มีการนำไอศกรีมมาทำเป็นไส้ และตกแต่งไทยากิให้ออกมาเป็นสไตล์พาเฟ่ท์ ใส่วิปครีมไว้ด้านบน และมีการใส่ท๊อปปิ้งเป็นขนม หรือ ผลไม้ ยิ่งทำให้ดูน่ากินเข้าไปใหญ่เลยครับ อีกร้านนึงที่น่าสนใจ คือ ร้าน Ginnoan ซึ่งมีสาขาอยู่หลายที่ในญี่ปุ่น จุดเด่นที่น่าสนใจของร้านนี้คือ เขานำแป้งครัวซองมาทำเป็นไทยากิ จนได้ “ครัวซองไทยากิ” เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน นอกจากนี้เขายังมีการออกรสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอๆ อย่างเช่น ไส้ครีมเมล่อนฮ็อกไกโด เงี้ย โอ้โห! แค่มโนก็ฟินแล้วอะ ถ้าได้กินจริงๆ สงสัยทะยานสู่สรวงสวรรค์ 555
อีกร้านนึงที่อยากจะแนะนำ คือ ร้าน Gindai ที่โตเกียว ที่นี่เขาทำไทยากิรสพิซซ่า แปลกใหม่ ไม่เหมือนใคร ใครสายไทยากิแนะนำว่าต้องแวะไปโดนกันให้ได้เลยครับ ขอบอกว่าห้ามพลาด! ส่วนเรื่องไทยากิในวันนี้ คงต้องขอพักไว้เพียงเท่านี้ก่อนครับ ไม่ไหว ยิ่งเขียน ยิ่งน้ำลายไหล 555
เครดิตรูป https://www.bokksu.com/blogs/news/all-about-taiyaki
