Nishiki Market ตลาดนิชิกิจากตลาดปลาเล็กๆ สู่ครัวของเมืองเกียวโต

วันนี้เราจะมาเที่ยวกันที่ “ตลาดนิชิกิ” กันครับ ตลาดสดที่อยู่ใจกลางเมืองที่เป็นดั่งห้องครัวหลักของชาวเกียวโต เกียวโตนั้นเป็นเมืองหลวงเก่าของประเทศญี่ปุ่น มีประวัติความเป็นมาๆ อย่างยาวนาน และเป็นศูนย์รวมในหลายๆด้าน ทั้งศิลปะ วัฒนธรรม การเมืองการปกครอง ศาสนา วิถีชีวิตของชาวเมืองที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น หรือแม้แต่เรื่องปากท้อง อาหารการกินก็เช่นกัน

ถ้าจะพูดถึงตลาดนิชิกิแล้วล่ะก็ คงต้องย้อนเวลากลับไปในยุคเฮอันโน่นเลยครับ ช่วงราวๆ ปี 794 บริเวณที่เป็นตลาดนิชิกิในปัจจุบัน ในสมัยก่อนเป็นเพียงตลาดปลาเล็กๆ เท่านั้น และสาเหตุหลักที่เลือกใช้พื้นที่บริเวณนี้เป็นตลาดปลา มีอยู่ 2 เหตุผลคือ อย่างแรกบริเวณนี้อยู่ใกล้กับแม่น้ำคาโมะ ทำให้ใต้ดินมีน้ำซึมอยู่ และชาวบ้านก็จะอาศัยความเย็นจากน้ำใต้ดิน โดยการขุดหลุมลึกจนภายในหลุมมีระดับน้ำเพียงพอ ก็จะนำปลาลงไปแช่ไว้เพื่อเป็นการเก็บรักษาปลาให้ยังคงความสดอยู่ และอีกเหตุผลหนึ่งคือบริเวณนี้อยู่ใกล้กับพระราชวังเกียวโต เหมาะแก่การที่จะนำปลาสดๆ มาพักไว้แถวนี้เพื่อรอส่งต่อเข้าไปในพระราชวังอีกทีครับ

Nishiki Market ตลาดนิชิกิจากตลาดปลาเล็กๆ สู่ครัวของเมืองเกียวโต 1

ต่อมาตลาดก็เริ่มคึกคักขึ้น ผู้คนจำนวนมากมาจับจ่ายซื้อของกันที่นี่ จนในปี 1615 ตลาดปลานิชิกิ ได้รับอนุญาติจากทางรัฐบาลบาคุฟุ ให้สามารถดำเนินการขายปลาอย่างถูกต้องตามกฎหมาย จึงนับเป็นก้าวแรก และก้าวสำคัญของตลาดนิชิกิ ที่จะมีโอกาสเติบโตกลายมาเป็นตลาดที่มีชื่อเสียงอย่างในปัจจุบัน

ตลาดนิชิกิค่อยๆ เติบโตอย่างช้าๆ จากที่เคยเป็นแค่ตลาดปลาเล็กๆ ภายหลังทางสมาคมการค้าก็ได้อนุญาติให้นำอาหารทะเลเข้ามาจำหน่ายภายในตลาดนิชิกิได้ ทำให้ตลาดยิ่งมีความคึกคักขึ้นไปอีก และในปี 1928 คือจุดเปลี่ยนสำคัญอีกครั้งหนึ่ง ที่ทำให้ตลาดนิชิกิได้ชื่อว่า “ครัวของเมืองเกียวโต” เพราะทางสมาคมการค้าได้มีการส่งเสริมให้นำสินค้าชนิดอื่นๆ เข้ามาขาย เช่น ผัก เนื้อสัตว์ ผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย เลยยิ่งทำให้ตลาดนิชิกิมีบรรยากาศที่คึกคักกว่าเดิมมาก ไม่ใช่แค่ชาวเมืองเกียวโตเท่านั้นที่มาจับจ่ายซื้อขายกันที่นี่ นักท่องเที่ยวก็ให้ความสนอกสนใจที่จะมาเดินเที่ยวชมซื้อของไม่แพ้กันเลย

Nishiki Market ตลาดนิชิกิจากตลาดปลาเล็กๆ สู่ครัวของเมืองเกียวโต 2

ตลาดนิชิกิ ถึงจะบอกว่าเป็นตลาดสด เป็นตลาดกลางแจ้ง แต่ปัจจุบันตลอดทางเดินของตลาด ที่มีความยาวกว่า 390 เมตรนั้น ก็ถูกปกคลุมได้ด้วยหลังคา ดังนั้นไม่ว่าจะฝนตก หรือ หิมะตก ร้านค้าและผู้บริโภค ก็สามารถทำการซื้อขายกันได้ตามปกติ

สำหรับสินค้าภายในตลาดนั้น หลักๆ แล้วก็จะเป็นของจำพวกของสด และวัตถุดิบในการทำกับข้าว อาทิเช่น ปลา อาหารทะเลต่างๆ เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ นอกจากนี้ก็ยังก็ยังมีร้านที่ขายของสดด้วย และหากเราซื้อ เขาสามารถปรุงให้เราได้เลย จะทานที่ร้าน หรือ นำกลับไปทานที่โรงแรมก็ได้ สะดวกจริงๆ ครับ ระหว่างทางเดิน ก็มีของกินเล่นด้วยเช่นกัน อย่างเช่น เนื้อย่างเสียบไม้ หอยนางรมย่าง ย่างกันสดๆ ตรงหน้าเลยครับได้บรรยากาศสุดๆ

Nishiki Market ตลาดนิชิกิจากตลาดปลาเล็กๆ สู่ครัวของเมืองเกียวโต 3

การเดินทางมายัง ตลาดนิชิกิ

การเดินทางมาเที่ยวที่ตลาดนิชิกินั้น สำหรับใครที่เดินทางมาจากเมืองโอซาก้านั้น ไม่ยากเลย แค่ขึ้นรถไฟที่สถานี Umeda (Hankyu) ก็นั่งยาวๆ ต่อเดียวมาลงที่สถานี Kyoto-Kawaramachi (Hankyu) จากนั้นเดินต่ออีก 5 นาทีก็ถึงละครับ หรือ ถ้าใครตั้งต้นที่สถานี Kyoto ให้ขึ้นรถไฟใต้ดินสาย Karasuma Line มาลงที่สถานี Shijo จากนั้นเดินต่อไปที่ตลาดประมาณ 10-15 นาทีครับ

Nishiki Market ตลาดนิชิกิจากตลาดปลาเล็กๆ สู่ครัวของเมืองเกียวโต 4

หากเที่ยวมาเหนื่อยๆ รู้สึกอยากเติมพลัง หรือต้องการสถานเดินเล่น แบบเดินไป ชิมไป “ตลาดนิชิกิ” คือที่ๆ เหมาะแก่การนั้นอย่างยิ่งครับ เพราะที่นี่คือ “ครัวของเมืองเกียวโต”