Nishiki Market ตลาดนิชิกิจากตลาดปลาเล็กๆ สู่ครัวของเมืองเกียวโต
วันนี้เราจะมาเที่ยวกันที่ “ตลาดนิชิกิ” กันครับ ตลาดสดที่อยู่ใจกลางเมืองที่เป็นดั่งห้องครัวหลักของชาวเกียวโต เกียวโตนั้นเป็นเมืองหลวงเก่าของประเทศญี่ปุ่น มีประวัติความเป็นมาๆ อย่างยาวนาน และเป็นศูนย์รวมในหลายๆด้าน ทั้งศิลปะ วัฒนธรรม การเมืองการปกครอง ศาสนา วิถีชีวิตของชาวเมืองที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น หรือแม้แต่เรื่องปากท้อง อาหารการกินก็เช่นกัน ถ้าจะพูดถึงตลาดนิชิกิแล้วล่ะก็ คงต้องย้อนเวลากลับไปในยุคเฮอันโน่นเลยครับ ช่วงราวๆ ปี 794 บริเวณที่เป็นตลาดนิชิกิในปัจจุบัน ในสมัยก่อนเป็นเพียงตลาดปลาเล็กๆ เท่านั้น และสาเหตุหลักที่เลือกใช้พื้นที่บริเวณนี้เป็นตลาดปลา มีอยู่ 2 เหตุผลคือ อย่างแรกบริเวณนี้อยู่ใกล้กับแม่น้ำคาโมะ ทำให้ใต้ดินมีน้ำซึมอยู่ และชาวบ้านก็จะอาศัยความเย็นจากน้ำใต้ดิน โดยการขุดหลุมลึกจนภายในหลุมมีระดับน้ำเพียงพอ ก็จะนำปลาลงไปแช่ไว้เพื่อเป็นการเก็บรักษาปลาให้ยังคงความสดอยู่ และอีกเหตุผลหนึ่งคือบริเวณนี้อยู่ใกล้กับพระราชวังเกียวโต เหมาะแก่การที่จะนำปลาสดๆ มาพักไว้แถวนี้เพื่อรอส่งต่อเข้าไปในพระราชวังอีกทีครับ ต่อมาตลาดก็เริ่มคึกคักขึ้น ผู้คนจำนวนมากมาจับจ่ายซื้อของกันที่นี่ จนในปี 1615 ตลาดปลานิชิกิ ได้รับอนุญาติจากทางรัฐบาลบาคุฟุ ให้สามารถดำเนินการขายปลาอย่างถูกต้องตามกฎหมาย จึงนับเป็นก้าวแรก และก้าวสำคัญของตลาดนิชิกิ ที่จะมีโอกาสเติบโตกลายมาเป็นตลาดที่มีชื่อเสียงอย่างในปัจจุบัน ตลาดนิชิกิค่อยๆ เติบโตอย่างช้าๆ จากที่เคยเป็นแค่ตลาดปลาเล็กๆ ภายหลังทางสมาคมการค้าก็ได้อนุญาติให้นำอาหารทะเลเข้ามาจำหน่ายภายในตลาดนิชิกิได้ ทำให้ตลาดยิ่งมีความคึกคักขึ้นไปอีก และในปี 1928 คือจุดเปลี่ยนสำคัญอีกครั้งหนึ่ง ที่ทำให้ตลาดนิชิกิได้ชื่อว่า “ครัวของเมืองเกียวโต” […]
