ความเป็นมาของ “อูด้ง” อาหารญี่ปุ่นยอดฮิตของใครหลายคน ที่น่ารู้ !
ยังคงอยู่กันในประเทศญี่ปุ่นเช่นเคยซึ่งก่อนหน้านี้ ได้พาคุณไปรู้จักกับสถานที่ต่างๆในประเทศญี่ปุ่นพร้อมทั้งอาหารท้องถิ่นกันอย่างมากมายกันไปแล้วพอสมควร สำหรับครั้งนี้ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอุด้งโดยการนำเรื่องราวของ ความเป็นมาของ “อูด้ง” อาหารญี่ปุ่นยอดฮิตของใครหลายคน ที่น่ารู้ ! มาฝากคุณกันไว้ที่นี่ในครั้งนี้ เพราะเราเชื่อว่าเรื่องราวความเป็นมาจะต้องให้ความรู้และทำให้คุณชื่นชอบได้อย่างแน่นอน อยากจะทราบกันแล้วว่าความเป็นมาของอุด้งงั้นมีความน่าสนใจมากน้อยเพียงใดอย่ามัวแต่รอช้ากันอยู่เลยเราไปชมพร้อมๆกันเลยดีกว่า อูด้งคืออะไร ? สำหรับท่านใดที่ไม่รู้จักและยังไม่เคยรับประทานอุด้ง ก็ต้องขออนุญาตอธิบายให้เข้าใจกันแบบคร่าวๆก่อนว่า อุด้งนั้นคืออาหารประเภทเส้นของใช้ญี่ปุ่นที่มีลักษณะเป็นเส้นสีขาวมีความหนาและนุ่มมีเส้นที่อวบอ้วน ซึ่งผลิตมาจากข้าวสาลีสามารถรับประทานได้ทั้งในแบบเย็นและแบบร้อนโดยส่วนใหญ่แล้วมักจะนำมาต้มกับซุปต่างๆ จากนั้นก็ใส่ท็อปปิ้งและปรุงรสตามสิ่งที่มีอยู่ตามท้องถิ่น ซึ่งอุด้งของแต่ละพื้นที่ในประเทศญี่ปุ่นนั้นก็มีรสชาติที่แตกต่างกันและมีหน้าตาที่ไม่เหมือนกัน เนื่องจากแต่ละท้องถิ่นนั้นจะมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง และสำหรับในแบบเย็นก็นำมารับประทานคู่กับซุปเช่นกัน ซึ่งส่วนใหญ่แล้วมักจะนำมารับประทานกันแบบเปล่าๆ หรือบางพื้นที่ก็จะปรุงตามสูตรซึ่งแบบเฉพาะท้องถิ่นนั้นๆ ซึ่งความอร่อยก็จะมีความแตกต่างกันออกไป และสีสันของน้ำซุปในแต่ละพื้นที่ก็ไม่เหมือนกันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่นำมาใช้นั้นเอง ประวัติความเป็นมาของอูด้ง สำหรับเส้นอุด้งนั้นมีต้นกำเนิดมาจากอาหารในทางภาคเหนือของประเทศจีน ที่มาจากเส้นชูเมี่ยน มีลักษณะเป็นเส้นยาวๆที่ผลิตมาจากแป้งสาลีจะมีความหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตรส่วนใหญ่แล้วมักจะนำมารับประทานคู่กับซุปเต้าเจี้ยว ต่อมาเส้นอุด้งได้เข้ามาแพร่หลายในประเทศญี่ปุ่น จากพระสงฆ์ชาวญี่ปุ่นได้เคยเดินทางไปจาริกที่ประเทศจีน เพื่อไปศึกษาพระพุทธศาสนา ซึ่งต่อมาชาวญี่ปุ่นก็ได้ยกย่องให้เขาเป็นต้นตำรับในการปรุงเส้นอุด้ง ซึ่งพวกเขามีชื่อว่า พระเอ็นนิ และ พระคูไก จุดเด่นของอูด้ง สำหรับจุดเด่นของเส้นอุด้งนั้นจะมีความฝันว่าอุ้มมีลักษณะเป็นเส้นอวบและอ้วน เมื่อได้เคี้ยวก็จะสัมผัสได้ถึงความหนึบหนับ ซึ่งผลิตมาจากแป้งสาลี และผ่านกรรมวิธีการทำด้วยการนวดและใช้น้ำเกลือเป็นตัวนวด สำหรับรสชาติดั้งเดิมในแบบของชาวญี่ปุ่นแท้ๆนั้น เมื่อรับประทานพร้อมกับน้ำซุปแล้วจะรู้สึกถึงความหอมกลมกล่อมและอร่อยแตกต่างจากที่อื่น สำหรับอุด้งนั้น ในปัจจุบันมีมากมายหลากหลายมากขึ้นไปยังภูมิภาคต่างๆคุณก็จะได้รับประทานในรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป สำหรับบางจังหวัดในประเทศญี่ปุ่นนั้นจะใช้อาหารทะเลมาทำเป็นน้ำซุป และในบางจังหวัดอาจใช้เนื้อวัวสุดพิเศษมาใช้ในการทำน้ำซุป ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบของแต่ละท้องถิ่นว่ามีจุดเด่นและมีความโดดเด่นในเรื่องใด รวมทั้งผักที่นำมาใช้ประกอบในชามอุด้ง ก็แล้วแต่เป็นผักตามฤดูกาลที่ได้จากแต่ละท้องถิ่น ซึ่งมีความแตกต่างและมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองอย่างชัดเจนจึงไม่แปลกใจเลยว่า เมื่อใครหลายคนได้มีโอกาสไปเที่ยวตามจังหวัดต่างๆในประเทศญี่ปุ่น […]
